PRODUCCION DE TOMATE ORGANICO BAJO INVERNADERO

El tomate es una de las hortalizas más populares en Colombia y otros países, existiendo una alta demanda de este producto para el consumo fresco y de procesamiento. El cultivo de esta hortaliza se lleva a cabo en las zonas templadas y cálidas entre 0-1800 msnm. Es adaptable a diversos tipos de suelos y se puede sembrar bajo invernadero para que aumente su productividad.

PROYECTO SUPER TOMATE

Actualmente, los consumidores están más interesados que nunca en el
origen de los productos, de cómo fueron cultivados o si son seguros para comerse, así como del contenido nutricional enfatizando su preocupación por la posible contaminación con agroquímicos, especialmente por los de consumo en fresco por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de producción apegados lo mas cercano posible a lo no aplicación de agroquímicos, siendo uno de los caminos, la agricultura orgánica, la cual en forma general, se define como un método agrícola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos; así mismo, se ve la necesidad de la aplicación de la agricultura orgánica en la producción de tomate como un alimento de consumo diario de todos los hogares tratando de perfeccionar esta fruta y convertirlo en un alimento funcional (que nos sirve para prevenir o curar enfermedades en el ser humano) mediante la aplicación de un suplemento de zinc que ayude a las funciones básicas del cuerpo humano.

MISIÒN

Produccir 30.870 kilogramos de tomate organico bajo invernadero, en un periodo productivo de cuatro meses, con el fin de abastecer los mercados establecidos.

VISIÒN

Crear una empresa productora de tomate organico, manejando una comercializacion con grandes supermercados para asi tener para tener una mejor rentabilidad para ai mejora la calidad de vida de las personas vinculadas con la empresa.

EMPRESA SUPER TOMATE

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La empresa estará conformada por en su parte administrativa por el emprendedor como administrador. En su parte operativa contará con dos operarios.

Administrador: es el representante legal de la empresa. Encargado de llevar las cuentas de gastos e ingresos, administración de registros apoyándose en la información entregada por los operarios. Compra de materias primas e insumos. Y venta de la producción. E igualmente estará encargado de llevar los libros de contabilidad y disponer los pagos de impuestos respectivos, así como también estará al tanto de los pagos que por ley (liquidación de pensiones, cesantías, pagos de salud, riesgos profesionales, etc.) haya que hacer a los trabajadores.

Operarios: son personas con experiencia en el manejo de tomates. Sus obligaciones competen directamente a la parte productiva del presente Plan de Negocio, tales como se mencionaron en la Descripción del proceso. Se apoyará en la parte contable y financiera en un Asesor contable y en un Asesor Técnico respectivamente

Asesoría Técnica: se hará por lo menos una veces al mes con el fin de evaluar, controlar y corregir si es el caso el manejo y rendimiento de kilos por hectárea. Esta actividad un servicio gratuito que ofrece el Sena como supervisor del proyecto.

TAXONOMIA Y MORFOLOGIA

-Familia: Solanaceae.

-Especie: Lycopersicon esculentum Mill.-Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas).

-Sistema radicular: raíz principal (corta y débil), raíces secundarias (numerosas y potentes) y raíces adventicias. Seccionando transversalmente la raíz principal y de fuera hacia dentro encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sitúa el xilema (conjunto de vasos especializados en el transporte de los nutrientes).


-Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias. Su estructura, de fuera hacia dentro, consta de: epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelos glandulares, corteza o cortex, cuyas células más externas son fotosintéticas y las más internas son colenquimáticas, cilindro vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales.

-Hoja: compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa sobre el tallo. El mesófilo o tejido parenquimático está recubierto por una epidermis superior e inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto número de estomas. Dentro del parénquima, la zona superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los haces vasculares son prominentes, sobre todo en el envés, y constan de un nervio principal.

-Flor: es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo y dispuestos de forma helicoidal a intervalos de 135º, de igual número de estambres soldados que se alternan con los pétalos y forman un cono estaminal que envuelve al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular. Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racemoso (dicasio), generalmente en número de 3 a 10 en variedades comerciales de tomate calibre M y G; es frecuente que el eje principal de la inflorescencia se ramifique por debajo de la primera flor formada dando lugar a una inflorescencia compuesta, de forma que se han descrito algunas con más de 300 flores. La primera flor se forma en la yema apical y las demás se disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del eje principal. La flor se une al eje floral por medio de un pedicelo articulado que contiene la zona de abscisión, que se distingue por un engrosamiento con un pequeño surco originado por una reducción del espesor del cortex. Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas.

-Fruto: baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas. El fruto puede recolectarse separándolo por la zona de abscisión del pedicelo, como ocurre en las variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte del pecíolo, o bien puede separase por la zona peduncular de unión al fruto.

VALORES EMPRESARIALES

• La calidad.
• la innovación.
• la satisfacción del cliente.
• la integridad.
• responsabilidad como empresa.
  

VALOR NUTRITIVO DEL TOMATE

Es un alimento poco energético, dos tomates medianos tan sólo aportan 22 calorías. Aproximadamente el 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono. Se le considera una fruta-hortaliza ya que contiene mayor cantidad de azúcares simples que otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. También es fuente importante de ciertas sales minerales (potasio y magnesio, principalmente). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). Estas dos últimas sustancias tienen carácter antioxidante con función protectora de nuestro organismo. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.

PRODUCCION DE TOMATE EN COLOMBIA

El tomate es la hortaliza de mayor importancia a nivel nacional e internacional y el valor de la producción de esta hortaliza es superior al de cualquier otra. En la actualidad en Colombia hay sembradas más de 16 mil hectáreas de tomate y se estima que el 20 por ciento de éstas se produce bajo cubierta. Los departamentos que cuentan con el mayor porcentaje de área cultivada son Tolima con 8 mil 400 hectáreas; Cundinamarca con 2 mil 300; Norte de Santander 2 mil 100; Valle con mil 712, y Santander con mil 526 hectáreas.

Durante el año anterior Colombia registró una producción total de 411 mil toneladas, de las cuales se exportaron 277 mil toneladas de tomate con destino a las Antillas Holandesas, Martinica, Panamá, Francia, Guadalupe y Cuba. . En cuanto a las importaciones, la pasta de tomate requerida para la industria, esta es importada desde Canadá, Estados Unidos, Chile y Argentina ya que la producción colombiana de este producto no genera la calidad óptima para el uso en la industria.
El consumo per cápita de tomate a nivel mundial se calcula en 17 kilogramos al año, mientras que en Colombia se estima en 9,3 kilogramos al año.
Con la conformacion de nuestra empresa Pretendemos vender nuestro producto en pequeños supermercados de barrio no hayan tantas exigencias de calidad y presentación, mientras así mismo aumentamos nuestra producción y mejoramos calidad para vincular nuestro producto a grandes supermercados de cadena como lo son carulla, coratiendas, Carrefour y éxitos.